Exklusiv: Geschmorte Damhirschschulter
Liebe Gäste, liebe Freunde des Bornheimer Ratskellers,
wir haben wieder ein kleines Sonderangebot: Butterzart am Knochen geschmorte Damhirschschulter für jeweils zwei Personen. Natürlich mit entsprechender Soße, für die man das Fleisch links liegen lassen würde. Eigentlich waren die für besondere Gäste gedacht, die spontan was Außergewöhnliches brauchen - gibt es auch in unserem einfachen Lokal immer mal wieder. Wir haben gestern selbst eine verspeist, weil wir nicht immer nur die Reste haben wollen, sofern es überhaupt welche gibt. Die restlichen neun möchten wir aber auf diesem Weg veräußern. In Anbetracht der Tatsache, dass wir keine Gänse mehr zur Verfügung haben und der eine oder andere Weihnachten in kleinem bis sehr kleinem Kreise verbringen muss, ist das ja vielleicht ein schmackhafter Trost.
Die Damhirsche wurden von Max Götzfried, einem unserer Jäger, auf einer eingeladenen Jagd in Thüringen geschossen. Wir haben die Schultern, also die Vorderläufe, in der entstehenden Soße weich geschmort und anschließend mit etwas Soße vakuumiert. Sie können ohne großen Aufwand im Vakuumbeutel in einem Topf mit Wasser wiedererwärmt und dann ausgepackt im Ofen mit der Soße glasiert werden.
Wir haben wie gesagt nur neun Stück und möchten sie deshalb einzeln vergeben, damit möglichst viele in den Genuss kommen. Sollten Sie eine Damhirschschulter wünschen, schreiben Sie uns bitte an post@ratskeller-bornheim.de. Sie erhalten dann eine Bestätigung.
Preis pro fertig gegarter Schulter inkl. Damhirschjus: 50 Euro brutto.
Gruß aus der Küche,
Mario Furlanello
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