Restposten
eigentlich ist es absurd, einen Newsletter zu verfassen, mit dessen Neuigkeiten man nichts anfangen kann. Außer sie zu lesen natürlich. Denn bei den Themen Kalbsbeuschel, Gans und Lesung wird es für die allermeisten von Ihnen dabei bleiben.
Aber ich habe mindestens zweimal versprochen, Bescheid zu geben, wenn wir wieder Beuschel auf die Karte nehmen, sodass ich das hiermit erledige. Denn just bei den letzten beiden Bio-Kälbern, die wir für dieses Jahr vom Quellenhof in Bingenheim erhalten haben, hat der Veterinär auch Lunge und Herz freigegeben. Die sahen so prächtig aus, dass wir sie nochmal sauer angesetzt haben. Aber nicht wie in Österreich üblich mit Riesling und/oder Weißweinessig, sondern mit Apfelwein und Apfelessig. Morgen oder übermorgen vollenden wir das Gericht und nehmen es am Donnerstag auf die Karte. Wieso Donnerstag ? Weil hier die letzten verfügbaren Plätze für diese Woche zu haben sind, ein paar in der ersten und ein paar weniger in der zweiten Schicht. Mit etwas Glück interessiert sich für dieses außergewöhnliche Gericht auch jemand, der bereits gebucht hat. Ansonsten versuchen wir das im Frühjahr zu wiederholen, weil die Vorweihnachtszeit kein guter Zeitpunkt dafür ist. Sie erfahren es dann an selber Stelle – versprochen !
Auch die Gänse sind alle vergriffen (in neuer Rekordzeit), was uns für all jene leid tut, die nach wie vor jeden Tag anrufen oder schreiben, um einen Vogel zu ergattern. Weil wir dieses Jahr aber die ersten beiden Gans-Tage um und an Sankt Martin als Menüabend bestreiten und am 10.11.26 noch fünf Plätze frei haben, zu dem man sich auch als Einzelperson sechs Gänge Gans einverleiben kann, erwähnen wir auch dies hier und heute. Sollten Sie also Interesse haben, bitten wir Sie, uns eine E-Mail zu schreiben.
Zu guter Letzt sei noch erwähnt, dass auch zur kulinarisch begleiteten Lesung, die kommenden Donnerstag stattfindet, noch einzelne Plätze zu vergeben sind (sonst würden wir das hier nicht kundtun). Nähere Infos finden Sie auf unserer Homepage. Dort ist auch beschrieben, wie Sie an die Restkarten kommen.
Soviel für heute. Wir wünschen schonmal alles Gute für die verbleibenden Wochen dieses Jahres und hoffen, Sie vielleicht nochmal hier begrüßen zu dürfen. Falls nicht, wünschen wir Ihnen jetzt schon ein schönes Weihnachtsfest - auch wenn das vielleicht noch ein wenig früh ist, wenn man nicht den Start des Lebkuchenverkaufs in den Supermärkten zum Maßstab nimmt.
Gruß aus der Küche, Mario Furlanello