Frischer Spargel aus Wackernheim
Unsere Spargelkarte
Hier ein Überblick über die Spargelgerichte, die unser Küchenteam derzeit zubereitet:
Dabei ist zu beachten, dass wir je nach Verfügbarkeit der Zutaten und Appetit unserer Gäste nicht immer alles anbieten können. Bitte haben Sie Verständnis, falls bei Ihrem Besuch die Auswahl variiert.
Auszug aus der Spargelkarte
Für unsere Spargelsuppe in der Vorspeise nehmen wir nicht wie üblich Mehlschwitze und Spargelfond. Wir kochen die Suppe mit reichlich Spargel, da Familie Speth uns die gebrochenen Spargelköpfe vorbeibringt. Die sorgen dann nicht nur für ein besseres Aroma, sondern auch für ausreichend Bindung. So können wir auf Mehl verzichten, was unsere Suppe glutenfrei macht. Den Schuss Hüttenthaler Sahne, um sie cremig zu gestalten, verkneifen wir uns nicht!
Natürlich gibt es den Bio-Spargel bei uns auch ganz klassisch mit einer Sauce Hollandaise, die wir aus Hüttenthaler Butter und Bio-Eiern selbst herstellen. Dazu reichen wir Salzkartoffeln aus Bruchköbel. Wer möchte kann noch hausgemachten Schinken von Romroder Schweinen oder ein unpaniertes Schnitzel von Rockenberger Hühnerbrust dazu genießen.
Eine gute Zeit sowie guten Appetit wünscht das Team des Bornheimer Ratskellers!