Perfektion Pasta - Die Wissenschaft des guten Kochens
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Der Genussforscher und Physiker Thomas A. Vilgis und der Koch Mario Furlanello haben jahrelang mit den Geheimnissen der italienischen Nudelküche experimentiert. Mit viel wissenschaftlichem Know-how haben sie beliebte Pasta-Klassiker perfektioniert und überraschende neue Gerichte erschaffen. Sie erfahren, wie lange eine Tomatensauce für die volle Aromenvielfalt kochen muss und warum Pesto nur im Mörser wirklich perfekt wird.
Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich. Jeder Versuch lohnt sich, denn mit jedem Mal entsteht ein köstliches Pastagericht – auf dem Weg zum perfekten Genuss.
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