Liebe Gäste,
herzlich willkommen im Bornheimer Ratskeller. Wäre das Jahr kulinarisch betrachtet ein Buch, öffnet sich ab kommender Woche das letzte Kapitel. Denn ab Dienstag hält das Federvieh Einzug in unsere Küche. Gans zum Schluss, sozusagen. Wir freuen uns auf die erste, knusprige Haut, saftigen Rotkohl und das Klößedrehen. Und dass jedes Kapitel immer nur so lang ist, dass man dabei nicht einschläft. In wenigen Wochen folgt dann ein neues Buch, das hoffentlich genauso spannend und abwechslungsreich wie das letzte ist. Damit das Lesen nie langweilig wird.
Gruß aus der Küche und ein schönes Wochenende, Mario Furlanello und das Team des Bornheimer Ratskellers
Speisen
Vorspeisen
Gänserillette auf Sauerteigbrot |
7,50€ |
Vier mundgerechte Happen unseres beliebten Aufstriches aus 100% Freilandgans. Auf frisch gebackenem Sauerteigbrot aus Bio-Dinkel und -Roggen.
Hier kommt unser Geflügel her ...
Geflügel von Familie Antony aus Rockenberg
Seit unserer ersten Gänsesaison beliefern uns Sabine und Berthold Antony mit ihrem Geflügel sowie dessen Eier. Wir erhalten die Tiere frisch geschlachtet in Kühlboxen, die hin und her wandern, damit kein Verpackungsmüll entsteht. Die Karkassen liefern uns fabelhaften Geflügelfond, der oftmals die Basis unserer Soßen darstellt.
... und hier unsere Mehle.
Dinkel vom Biohof May aus Junkershausen
Seit 2019 beliefert uns die Familie May mit frischen Eiern und Dinkelreis. Besonders beeindruckt hat uns ihr nachhaltiger Ansatz beim Wiederaufbau ihres Hofes und der liebevolle Umgang mit den Tieren. Wer mehr wissen möchte, hier geht's zur Webseite des Biohofes May.
Handkäse aus dem Odenwald |
7,90€ |
Ja, unser Handkäse ist anders. Aber er ist trotzdem ein Handkäse. Wenn Sie nur den einen essen, den Sie kennen, lassen Sie die Finger davon und bestellen sich lieber nur einen Brotkorb. Ansonsten servieren wir den herkunftsgeschützten Käse von Familie Kohlhage aus Hüttenthal so, wie das hier üblich ist: in einer Marinade aus Zwiebeln, Essig und Öl. Mit Sauerteigbrot und Kümmelbutter.
Mehr Infos zum Erzeuger (Molkerei Hüttenthal)
Milchprodukte der Molkerei Hüttenthal
Familie Kohlhage aus Mossautal im Odenwald beliefert uns mit den nötigen Milchprodukten. Deren Milch wird seit Generationen von denselben Milchbauern bezogen, die sich deren Richtlinien unterwerfen. Das sind z.B. kein Fremdfutter, kein Glyphosat, Weidehaltung, etc., wofür die Bauern dann einen besseren Preis erhalten. Ein Ausflug (nicht nur digital) in den Odenwald lohnt sich: https://www.molkerei-huettenthal.de/.
Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich |
12,50€ |
Rote und gelbe Bio-Bete von Thomas Zell aus Bruchköbel auf zweierlei Art. Mit veganem Meerrettichsorbet, Kartoffelknusper und Cassissud.
Mehr Infos zum Erzeuger (Birkenhof)
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Bouillabaisse von Süßwasserfischen |
12,50€ |
Unsere regionalen Zutaten sind so kostbar, dass wir sie immer restlos verwerten. Natürlich gilt das auch für unseren Fisch. Die Karkassen werden zu Fischfond, den wir dann nach mediterranem Vorbild weiterverarbeiten. Als Einlage geben wir einen mit Fischfarce gefüllten Toast dazu.
Mehr Infos zum Erzeuger (Fischzucht Wetterfeld)
Waldorf(un)salat |
13,50€ |
Sellerie, Apfel, Walnuss und Salatsoße. Mehr braucht es manchmal nicht für Weltruhm. Wir machen aus den Zutaten keinen Salat, sondern eine veritable Vorspeise. Mit zweierlei Sellerie (Staude und Knolle), Wackernheimer Bio-Rubinette und eingelegten Walnüssen von vor der Hautür.
Mehr Infos zur Herkunft unseres Gemüses
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Mehr Infos zur Herkunft unseres Obstes
Spargel & weiteres Obst und Gemüse vom Obstbau Speth in Wackernheim
Seit Frühjahr 2022 erhalten wir wunderschönen knackigen Bio-Spargel sowie frisches Obst vom Obstbau Speth in Wackernheim, einem Ortsbezirk der Stadt Ingelheim am Rhein im Landkreis Mainz-Bingen in Rheinland-Pfalz.
Tatar von Waldecker Saibling mit Salzzitrone |
13,50€ |
Fermentation ist nicht unsere Spezialität. Aber ab und an versuchen auch wir uns daran. Nicht, um einem Trend hinterherzukochen, sondern um die vielen Zitronen, von denen wir oftmals nur die Schale benötigen, zu verwerten. Dazu reichen Hand geschnittenen Fisch, Buttermilchsud und Estragonmayo.
Mehr Infos zur Fischzucht (Rameil)
Frischer Fisch von der Fischzucht Rameil in Waldems
Anfang 2025 mussten wir uns auf die Suche nach einer neue lokalen Fischzucht machen, da sich Familie Lierz von der Fischzucht Wetterfeld auf die Forschung und weniger den Verkauf der Fische konzentrieren wollte. Mit Walter Rameil haben wir einen professionellen Betrieb gefunden, der zwar etwas weiter weg, von der Qualität der Fische aber ebenso gut ist. Mehr Informationen hier.
Mehr Infos zum Birkenhof (Ackerlei)
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Pastete vom Bio-Kalb |
15,50€ |
Unsere heutige Pastete ist ein echtes Original. Denn sie vereint einen Haufen wundervoller Stücke, die wir in Teigkruste miteinander vereint und veredelt haben. Vorrangig aus Kalb (Rücken, Zunge, Bries) vom Quellenhof besteht sie noch aus Romroder Schweinenacken, Speck, regionalen Steinpilzen und ein ebenfalls pilziges Gelee. Aprikosen, Möhren und Pistazien verpassen ihr zusätzlich Farbe.
Regionales Kalb beziehen wir hier...
Kalb vom Quellenhof in der Wetterau
Seit Frühjahr 2023 haben wir Kontakt zum Quellenhof in Bingenheim, der dann im Juni desselben Jahres zwei Kälber für uns geschlachtet hat. Die Tiere sind dort entweder draußen oder auf Stroh und immer an der Seite der Mutter groß geworden. Lisa Sanders, die die Arbeit dort verantwortet, wacht sorgsam über die Tiere, die nach Demeter-Richtlinien aufwachsen. Wir sind sehr gespannt, nachdem unsere erste Quelle aus dem Odenwald versiegt war. Mehr Informationen zum Hof hier: Landwirtschaft Quellenhof.
... und unsere Schweine hier.
Vogelsberger Schwein von Ulrike Kalb und Steffen Schäfer
Nomen non semper est omen. Unsere Schwein verarbeiten wir zu allerlei Sachen, die eine Küche ständig benötigt: Speck, Schmalz, Soße, etc. Dann entstehen natürlich auch eine Menge Gerichte. Und da wir natürlich alles verwerten, sind auch unsere Würste und die Maultaschenfüllung selbst gemacht.
Hauptgerichte
Große Gruppe, kleinere Auswahl |
€ |
Liebe Gäste, im Folgenden finden Sie unser täglich wechselndes Programm. Um die gewünschte Qualität eines gastronomischen Handwerksbetriebes zu gewährleisten, sind wir auf Ihre Mitwirkung angewiesen. Das betrifft vor allem die Speiseauswahl, wenn Sie uns in einer größeren Gruppe besuchen. Zwischen 5-11 Personen müssen wir diese auf maximal vier unterschiedliche Hauptspeisen beschränken, ab 12 Personen sogar auf drei. Alles andere dauert zu lange oder kommt nicht zeitgleich, was keinem gefällt. Wir hoffen auf Ihr Verständnis und danken für die Kompromissbereitschaft.
Da haben wir den Salat (her) ...
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Hausgemachte Wildschweinbratwurst mit Trockenobst |
19,00€ |
Aprikose, Pflaume und Cranberries haben wir mit durch den Wolf geschickt, um unserer selbst hergestellten Bratwurst eine fruchtige Note zu verpassen. Wir servieren sie zu ebenso fruchtigem Rotkohl, weil wir das Gemüse in reichlich Oragen-, Apfel- und Johannisbeersaft köcheln lassen. Dazu gibt es - Sie ahnen es bereits - selbstgemachtes Püree von Bruchköbeler Bio-Kartoffeln sowie guter Hüttenthaler Milch und Butter.
Wild aus dem Süden von Frankfurt
Wild aus hessischem Forst
Wir haben inzwischen sechs verschiedene Jäger und nochmal sehr viel mehr, die für das hessische Forstamt jagen, von dem wir ebenfalls regelmäßig Wild erhalten.
Gemüse aus dem Osten von Frankfurt
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Dinkel-Risotto mit Bruchköbeler Bio-Kürbis |
19,50€ |
Die Kürbissaison hat begonnen. Zwei verschiedene Sorten erhalten wir derzeit von Thomas Zell: Hokkaido-Kürbis, den wir zu Püree verarbeiten, das dem Gericht die notwendige Cremigkeit verpasst und Butternut, den wir als Einlage in Würfel schneiden. Für unsere Risotti benutzen wir übrigens ausschließlich Dinkel vom Biohof May, der sich bestens dafür eignet, da die einzelnen Körner richtig schön rund sind und so gleichmäßiger garen. Mit Kürbiskernöl und -kernen.
Mehr Infos zum Dinkelreis ...
Dinkel vom Biohof May aus Junkershausen
Seit 2019 beliefert uns die Familie May mit frischen Eiern und Dinkelreis. Besonders beeindruckt hat uns ihr nachhaltiger Ansatz beim Wiederaufbau ihres Hofes und der liebevolle Umgang mit den Tieren. Wer mehr wissen möchte, hier geht's zur Webseite des Biohofes May.
... und zu unserem Gemüsebauern
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Zweierlei Friedberger Kichererbse mit Bio-Aubergine |
19,50€ |
Dieses Jahr haben wir bei den Zutaten soviel Neuerungen erlebt, wie noch nie. Vorrangig bei Obstsorten. Aber diese Woche hat uns Thomas Zell das erste Mal deutsche Bio-Auberginen angeboten. Da wir dieses Gemüse verehren, haben wir sofort zugegriffen und endlich wieder einen guten Anlass, um erneut Kichererbsen (weiß und schwarz) von Familie Bickert zu servieren. Die hellen als Püree, die dunklen als Topping der im Ofen gebackenen Auberginen. Mit Granatapfel und geräuchertem Paprikapulver.
Mehr Infos zum Erzeuger
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Grünkohl mit gebratenen Drillingen vom Birkenhof in Bruchköbel |
19,50/22,50€ |
Es ist wieder soweit: der erste Grünkohl unseres Bio-Bauern hat uns erreicht. Wie die Jahre zuvor versuchen wir ihn nicht so lange mit Hitze zu traktieren, dass er mausgrau serviert werden muss. Als vegetarisches Gericht mit zwei Spiegeleiern der Familie Antony und gebratenen Drillingen oder aber auch mit hausgemachter Kartoffelmettwurst anstelle des traditionellen Pinkels, an den wir uns noch nicht getraut haben. Gerne servieren wir auf Wunsch auch ein Spiegelei und/oder Wurst für einen Aufpreis von 2,00 Euro.
Hier kommen der Grünkohl und die Drillinge her...
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
... und hier die benötigten Eier.
Geflügel von Familie Antony aus Rockenberg
Seit unserer ersten Gänsesaison beliefern uns Sabine und Berthold Antony mit ihrem Geflügel sowie dessen Eier. Wir erhalten die Tiere frisch geschlachtet in Kühlboxen, die hin und her wandern, damit kein Verpackungsmüll entsteht. Die Karkassen liefern uns fabelhaften Geflügelfond, der oftmals die Basis unserer Soßen darstellt.
Unser Klassiker: Daumendicke Scheibe von der Blutwurst auf Kartoffelpüree |
23,00€ |
Zu Beginn des Ratskellers hatten wir große Sorge, dass wir auf den weniger begehrten Produkten unserer ganzheitlichen Verwertung sitzen bleiben. Inzwischen lassen wir manchmal ein Schwein schlachten, weil unsere Blutwurst vor dem Rest des Tieres auszugehen droht. Das ist dann auch nicht Sinn der Angelegenheit, freut uns aber sehr. Serviert wird klassisch mit karamellisiertem Apfel, Schmorzwiebeln und Kartoffelpüree sowie Apfelweinsoße für etwas Lokalkolorit.
Mehr Infos zum Erzeuger (Schwein)
Vogelsberger Schwein von Ulrike Kalb und Steffen Schäfer
Nomen non semper est omen. Unsere Schwein verarbeiten wir zu allerlei Sachen, die eine Küche ständig benötigt: Speck, Schmalz, Soße, etc. Dann entstehen natürlich auch eine Menge Gerichte. Und da wir natürlich alles verwerten, sind auch unsere Würste und die Maultaschenfüllung selbst gemacht.
Shepherd´s pie von Odenwälder Bio-Lamm |
23,50€ |
Nach irischem Vorbild, aber mit Bio-Lamm von Jo Jung, dessen Tiere 365 Tage im Jahr draußen an der frischen Luft unterwegs sind, um für das Land Hessen Landschaftspflege zu betreiben. Die fertige Masse kommt in ofenfeste Formen und wird mit Kartoffelmasse überbacken. Mit Beilagensalat.
Weitere Infos zu unseren Lämmern ...
Bio-Lamm vom Hofgut am Hasselbach aus dem Odenwald
Von Jo Jung beziehen wir Lämmer und den Topinambur. Er hat eine Mutterherde mit 500 Tieren und betreibt mit seinen Schafen ganz traditionell Landschaftspflege für das Land Hessen.
... und zu unserem Gemüse.
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Waldecker Saibling auf Kürbisrisotto |
25,90€ |
Diese Woche wurde soviel Fisch gegessen, dass uns das Gemüse dazu ausgegangen ist. Während wir ihn zu Beginn der Woche mit Kartoffel-Lauch-Gratin serviert haben, mussten wir gestern auf Mangold umsatteln. Auch der ist aufgegessen worden. Ein Glück haben wir noch ein paar Saiblinge der Fischzucht Rameil im Haus. Die setzen wir heute einfach auf unser Risotto und garnieren mit knackigem Bio-Portulak aus Bruchköbel.
Mehr Infos zum Erzeuger (Fischzucht Wetterfeld)
Hausgemachte Tagliatelle mit Rehbolognese |
25,90€ |
Was einst aus Not entstand (wir mussten mal 8 Rehe aus Zeitmangel durch den Fleischwolf drehen), hat sich zu einem der meistgegessenen Gerichte gemausert. Dabei kochen wir ein sogenanntes ragú bianco, also eine Bolognese ohne Tomaten. Das köchelt mit Wurzelgemüse länger vor sich hin, bevor wir es mit hausgemachten Bandnudeln aus Grieß und Bio-Ei sowie gehobelten Pilzen servieren.
Mehr Infos zum Wild
Wild aus hessischem Forst
Wir haben inzwischen sechs verschiedene Jäger und nochmal sehr viel mehr, die für das hessische Forstamt jagen, von dem wir ebenfalls regelmäßig Wild erhalten.
Königsberger Klopse vom Bio-Kalb |
24,50€ |
Eigentlich sind Königsberger Klopse eine einfache Sache: Fleisch durch den Wolf drehen, altbackenes Brot, Gewürze und Ei untermischen, abdrehen. Dennoch kriegen wir oft zu hören, dass man sie nirgendwo mehr auf den Speisekarten findet. Das wundert uns. Wir machen sie gerne - diesmal mit etwas Speck von Romroder Schweinen, reichlich Magerfleisch zweier Bio-Kälber des Quellenhofes und ein bisschen zu wenig Brot, was die Festigkeit ein wenig erhöht. Dazu servieren wir Kapernsoße, Kartoffelpüree und einen Beilagensalat.
Weitere Infos zur Herkunft unserer Bio-Kälber
Kalb vom Quellenhof in der Wetterau
Seit Frühjahr 2023 haben wir Kontakt zum Quellenhof in Bingenheim, der dann im Juni desselben Jahres zwei Kälber für uns geschlachtet hat. Die Tiere sind dort entweder draußen oder auf Stroh und immer an der Seite der Mutter groß geworden. Lisa Sanders, die die Arbeit dort verantwortet, wacht sorgsam über die Tiere, die nach Demeter-Richtlinien aufwachsen. Wir sind sehr gespannt, nachdem unsere erste Quelle aus dem Odenwald versiegt war. Mehr Informationen zum Hof hier: Landwirtschaft Quellenhof.
... und zu der unseres Gemüses.
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Gebratene Rockenberger Hühnchenbrust mit zweierlei Bio-Mangold |
29,00€ |
Wie jede Woche vesorgt uns Familie Antony auch diese mit Geflügel. Da es heute schnell gehen muss, kommt die Brust auf die Karte. Die macht am wenigsten Arbeit. Weniger als das Gemüse zumindest. Denn der Mangold kommt als Coulis und Blattgemüse daher. Dazu gibt es eine Scheibe Serviettenkloß und Geflügeljus.
Mehr Infos über die Herkunft der Hühner ...
Geflügel von Familie Antony aus Rockenberg
Seit unserer ersten Gänsesaison beliefern uns Sabine und Berthold Antony mit ihrem Geflügel sowie dessen Eier. Wir erhalten die Tiere frisch geschlachtet in Kühlboxen, die hin und her wandern, damit kein Verpackungsmüll entsteht. Die Karkassen liefern uns fabelhaften Geflügelfond, der oftmals die Basis unserer Soßen darstellt.
... und des Mangolds.
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
Zweierlei Reh und Topinambur |
39,00€ |
Wir braten nur ganz selten Kurzbratfleisch, auch wenn das gerne gegessen wird. Das hängt mit unserer Arbeitsweise zusammen, da wir nur ganze Tier erhalten. Der Prozentsatz an entsprechendem Fleisch ist winzig, sodass wir öfter schmoren. Heute gibt es aber noblen, heimischen Rehrücken sowie gebratene Leber, die es auch nur selten auf unsere Karte schafft, da sie unter vielen Mühen vor den Jagdhunden gerettet werden muss. Mit zweierlei Topinambur (vielleicht sogar dreierlei) und gebratenem Serviettenkloß. Selbstverständlich auch mit Rehjus, die durch viel Rot- und Portwein schön dunkel wird.
Weitere Infos zum Wild
Wild aus hessischem Forst
Wir haben inzwischen sechs verschiedene Jäger und nochmal sehr viel mehr, die für das hessische Forstamt jagen, von dem wir ebenfalls regelmäßig Wild erhalten.
Weitere Infos zum Bio-Rotkohl
Gemüse vom Birkenhof der Familie Zell
Der Großteil unseres Gemüses kommt vom Birkenhof in Bruchköbel. Dort betreibt Thomas Zell seit geraumer Zeit biologischen Landbau. Wir sind froh, dass wir ihn zu unseren Erzeugern zählen dürfen, da er eigentlich keine gastronomischen Betriebe direkt beliefert. Wer mal in der Nähe ist, dem empfehlen einen kurzen Abstecher zum Hof, der auf dem Gelände auch einen schönen Hofladen hat: https://www.ackerlei.de/.
... und was gibt es noch so ? |
s.u.€ |
Unsere Rubrik für Speisen, die wir anatomisch bedingt (Lende, Niere, Bäckchen) oder vorratsmäßig (bis auf wenige Portionen restlos verspeist) nur in geringer Stückzahl anbieten können. Nach einer ereignisreichen Woche mit allerlei Alternativen: vier vegetarische und zwei mit Wildschwein gefüllte Pithiviers (Blätterteigkuppeln) mit Cremewirsing für je 22 Euro, dreimal ein Zweierlei vom Odenwälder Biolamm (Rosa Rücken im Kräutercrepemantel plus Lamm-Ragout) für 32 Euro sowie zwei Portionen klassisches Coq au vin mit Polenta für 26 Euro.
Kindergerichte
Tagliolini mit Tomatensoße |
7,70/12,90€ |
Kleine Nudelnester mit dünnen Bandnudeln für unsere kleinen Gäste. Oder aber ein Erwachsenennest mit breiteren Nudeln für die etwas größeren.
Bratwürstchen mit Bratensoße und Kartoffelpüree |
7,70/10,90€ |
Für kleine Gäste füllen wir auch Bratwurst in zarten Saitling ab, die wir mit cremigem Kartoffelpüree und Bratensoße (à part) servieren. Für den etwas größeren Hunger gerne auch mit Extrawurst.
Mehr Infos zum Erzeuger (Schwein)
Vogelsberger Schwein von Ulrike Kalb und Steffen Schäfer
Nomen non semper est omen. Unsere Schwein verarbeiten wir zu allerlei Sachen, die eine Küche ständig benötigt: Speck, Schmalz, Soße, etc. Dann entstehen natürlich auch eine Menge Gerichte. Und da wir natürlich alles verwerten, sind auch unsere Würste und die Maultaschenfüllung selbst gemacht.
Mehr Infos zum Erzeuger (Molkerei Hüttenthal)
Milchprodukte der Molkerei Hüttenthal
Familie Kohlhage aus Mossautal im Odenwald beliefert uns mit den nötigen Milchprodukten. Deren Milch wird seit Generationen von denselben Milchbauern bezogen, die sich deren Richtlinien unterwerfen. Das sind z.B. kein Fremdfutter, kein Glyphosat, Weidehaltung, etc., wofür die Bauern dann einen besseren Preis erhalten. Ein Ausflug (nicht nur digital) in den Odenwald lohnt sich: https://www.molkerei-huettenthal.de/.
Desserts
Buchtel, Nougat, Tonkabohne |
10,00€ |
Der Winter lässt uns backen: fluffigen Hefeteig mit Nougatfüllung und hausgemachter Tonkabohnensoße, mit der sich die Buchtel vollsaugen kann.
Hier kommen unsere Milchprodukte her.
Milchprodukte der Molkerei Hüttenthal
Familie Kohlhage aus Mossautal im Odenwald beliefert uns mit den nötigen Milchprodukten. Deren Milch wird seit Generationen von denselben Milchbauern bezogen, die sich deren Richtlinien unterwerfen. Das sind z.B. kein Fremdfutter, kein Glyphosat, Weidehaltung, etc., wofür die Bauern dann einen besseren Preis erhalten. Ein Ausflug (nicht nur digital) in den Odenwald lohnt sich: https://www.molkerei-huettenthal.de/.
Bratapfel warm/kalt |
11,00€ |
Bio-Jonagold von Familie Speth, klassisch gefüllt mit Marzipan, Mandel und Rumrosinen. Dazu reichen wir ein Sorbet derselben Äpfel und natürlich Vanillesoße von guter Hüttenthaler Milch und Sahne sowie Vanille, die wir direkt vom Hersteller beziehen, den wir auf unserem letzten Ausflug auf die Stuttgarter Messe kennengelernt haben.
Birne Helene |
11,00€ |
Williamsbirnen vom Biobauern. Sachte pochiert und dann mit Vanille und Schokolade gepaat, damit Birne Helene daraus wird. Wir haben eine eigene Version kreirt, weil man Birne, Schoko und Vanille ja auf viele Arten zusammenbringen kann. Garniert wird originalgetreu mit Veilchen
Hier kommt unser Obst her.
Spargel & weiteres Obst und Gemüse vom Obstbau Speth in Wackernheim
Seit Frühjahr 2022 erhalten wir wunderschönen knackigen Bio-Spargel sowie frisches Obst vom Obstbau Speth in Wackernheim, einem Ortsbezirk der Stadt Ingelheim am Rhein im Landkreis Mainz-Bingen in Rheinland-Pfalz.
Variation von Straßburger Quitte |
11,00€ |
Unser Metzger kommt ursprünglich aus dem Elsass. Dort verbringt er auch mal gerne seine Wochenenden. Zwei riesige Quittenbäume nennt er dort sein Eigen. Dieses Jahr biegen sich die Äste unter der Last der Früchte. Wir schaffen gerne Abhilfe und haben ein paar Körbe zu Nachtisch verarbeitet (also den fruchtigen Inhalt natürlich). Flüssig, gefroren und püriert. Mit Blätterteig (Vorsicht: Gluten!).
Sollten Sie zu berücksichtigende Allergien/ Unverträglichkeiten haben, fragen Sie bitte unser Servicepersonal.
Ausführliche Informationen zu unseren Erzeugern finden Sie auf unserer Website:
https://www.ratskeller-bornheim.de/erzeuger
Schaumwein und Aperitif
Zum Anstoßen und Genießen finden Sie unten stehend eine kleine Auswahl. Unser Serviceteam berät Sie gerne.
Aperitif mit Bio-Winzersekt vom Weingut Sauer aus Böchingen, Pfalz
Auf Wunsch auch alkoholfrei
„Hugo“ Winzersekt mit Holunderblütensirup, Eiswürfel und frischer Minze |
0,20 l |
9,50€ |
„Black Hugo“ Winzersekt mit Johannisbeersirup, Eiswürfel und frischer Minze |
0,20 l |
9,50€ |
„Rhabarber Spritz“ Winzersekt mit Rhabarbersirup, Eiswürfel und frischer Minze |
0,20 l |
9,50€ |
„Quitten Spritz“ Winzersekt mit Quittensirup, Eiswürfel und frischer Minze |
0,20 l |
9,50€ |
Das Weingut Sauer liegt in der Pfalz...
Weine vom Weingut Sauer aus Nußdorf in der Pfalz
Das Weingut in der Pfalz gehört zu den Bio-Weinbaupionieren der Region. Seit der Gründung im Jahre 1987 widmen sie sich der Herstellung von hochwertigen Weinen nach streng ökologischen Richtlinien. Wir beziehen von dort nicht nur tolle Weißweine, sondern auch einen prickelnden Winzersekt sowie den hochwertigen Pinot Brut, die Pfälzer Antwort auf Champagner. Weingut Sauer.
Apfelweinspezialitäten des Familienunternehmens Dr. Höhl - seit 1779, Hochstadt.
"Äppler Delight", POMP Klassik Cuveé mit hausgemachtem Apfelweinsirup und Estragon |
0,30 l |
8,50€ |
"POMP Klassik Cuvee", Apfelwein und Rieslingsekt, trocken |
0,10 / 0,75 l |
6,50 / 35,00€ |
"POMP Bio-Aperitif 0,0 fruchtig", alkoholfrei |
0,10 / 0,75 l |
4,10 / 25,00€ |
Mehr zu den Apfelweinspezialitäten der Familie Höhl
Spezialitäten rund um den Apfel von Familie Dr. Höhl's aus Maintal
Nicht nur Dr. Höhl's POMP Bio Aperitif haben wir 2023 mit auf die Getränkekarte genommen auch in der Küche wird mit den Produkten des Familienbetriebes aus Maintal gearbeitet. Der BioEss Apfelessig erweitert unsere Gerichte zum Beispiel in der Salatsauce, für die Abrundung von Soßen oder für süß-sauer eingelegtes Gemüse. Mehr zum Betrieb und deren Produkte hier: https://drhoehls.de/
Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Den Großteil unserer Apfelweinspezialtäten erhalten wir von Familie Nöll aus Griesheim.
Feinster Apfel-Secco, halbtrocken |
0,75 l |
32,00€ |
Weitere Informationen zu Apfelwein Nöll
Apfelwein und Apfelsaft der Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Mit der Kelterei Gerhard Nöll GmbH arbeiten wir seit Beginn zusammen und könnten uns keinen schmackhafteren Apfelwein und netteren Betrieb vorstellen. Schon einige Male waren wir in Griesheim zu Gast und konnten im Herbst beim Keltern zuschauen.
Bio-Winzersekte vom Weingut Sauer aus Böchingen, Pfalz
2022 Winzersekt Brut |
0,10 l |
6,90€ |
0,75 l |
38,00€ |
|
2022 Schwarzrieslingsekt Brut Rosé |
0,10 l |
6,90€ |
0,75 l |
39,00€ |
|
Traubensecco 0,0 Bio-Perle, trocken |
0,75 l |
25,00€ |
0,1 l |
4,10€ |
Weitere Informationen zum Weingut Sauer
Weine vom Weingut Sauer aus Nußdorf in der Pfalz
Das Weingut in der Pfalz gehört zu den Bio-Weinbaupionieren der Region. Seit der Gründung im Jahre 1987 widmen sie sich der Herstellung von hochwertigen Weinen nach streng ökologischen Richtlinien. Wir beziehen von dort nicht nur tolle Weißweine, sondern auch einen prickelnden Winzersekt sowie den hochwertigen Pinot Brut, die Pfälzer Antwort auf Champagner. Weingut Sauer.
VDP Sektgut Reinecker, Auggen, Baden
Das Reinecker Sektgut aus dem Markgräflerland in Baden steht für handwerklich hergestellte Sekte und traditionelle Flaschengärung mit viel Leidenschaft und regionaler Verbundenheit.
Baden Crémant Brut aus Chardonnay, Spätburgunder & Weißburgunder, trocken |
0,75 l |
42,00€ |
Baden Rosé aus Pinot Noir, Chardonnay & Meunier, trocken |
0,75 l |
42,00€ |
VDP Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden
Ein umweltgerechter, schonender Weinbau mit organischer Düngung, ausschließlich mechanische Bodenbearbeitung.
2021 "Blanc de blancs Brut" |
0,75 l |
55,00€ |
Apfelwein und Apfelsekt
Auf, trinke mer noch e' Schoppe von de scheene Gödderdrobbe. ( Johann W. v. Goethe)
Der Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Feinster Apfelwein aus Griesheim. Kalt serviert im 4er, 6er, 8er oder 10er Bembel.
Geripptes - pur, sauer oder süß gespritzt |
0,30 l / 0,50 l |
2,60€ / 4,80€ |
Geripptes alkoholfrei - pur, sauer oder süß gespritzt |
0,30 l / 0,50 l |
2,70€ / 4,90€ |
Bembel 4er, 6er, 8er, 10er |
|
10,40 € / 15,60 € / 20,80 € / 26,00€ |
Weitere Informationen zu Apfelwein Nöll
Apfelwein und Apfelsaft der Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Mit der Kelterei Gerhard Nöll GmbH arbeiten wir seit Beginn zusammen und könnten uns keinen schmackhafteren Apfelwein und netteren Betrieb vorstellen. Schon einige Male waren wir in Griesheim zu Gast und konnten im Herbst beim Keltern zuschauen.
Odenwald Quelle (nur zum Bembel)
Classic Wasser |
0,75 l |
5,90€ |
Orangen- oder Zitronenlimonade |
0,75 l |
6,90€ |
Dr. Höhl's POMP Bio Aperitif
Apfelweinspezialitäten des Familienunternehmens Dr. Höhl - seit 1779.
Frucht-Secco "beerig" feinherb 0,0 % |
0,1 l / 0,75 l |
4,10 €/ 25,00€ |
"Herrschaftsgespritzter" Apfelwein & Rieslingsekt |
0,1 l / 0,75 l |
6,50€ / 35,00€ |
Mehr zu den Apfelweinspezialitäten der Familie Höhl
Spezialitäten rund um den Apfel von Familie Dr. Höhl's aus Maintal
Nicht nur Dr. Höhl's POMP Bio Aperitif haben wir 2023 mit auf die Getränkekarte genommen auch in der Küche wird mit den Produkten des Familienbetriebes aus Maintal gearbeitet. Der BioEss Apfelessig erweitert unsere Gerichte zum Beispiel in der Salatsauce, für die Abrundung von Soßen oder für süß-sauer eingelegtes Gemüse. Mehr zum Betrieb und deren Produkte hier: https://drhoehls.de/
Bier und Alkoholfreies Bier
Bayrische Braukunst bei uns vom Fass gezapft.
Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee
Tegernseer Helles vom Fass |
0,3 l / 0,5 l |
3,90€ / 5,90€ |
Tegernseer Radler vom Fass |
0,3 l / 0,5 l |
3,90€ / 5,90€ |
Tegernseer Dunkles aus der Flasche |
0,5 l |
5,90€ |
Mehr Infos zum Herzoglich Bayerischen Brauhaus
Tegernseer Helles aus Bayern
Beim Bier machen wir eine Ausnahme mit dem Bezug aus der Region, aber der Kontakt ist nicht weniger intensiv und herzlich wie bei all unseren anderen Erzeugern. Noch dazu findet das Tegernseer unter unseren Gästen, die gerne Bier trinken, großen Anklang, weswegen wir der Marke auch weiterhin sehr gerne treu bleiben.
Weißbier der UNERTL-Weißbier-Brauerei
Unertl Weißbier |
0,5 l |
5,90€ |
Unertl Weißbier alkoholfrei |
0,5 l |
5,90€ |
Mehr Infos zum Erzeuger (Unertl Weißbier)
Unertl Weißbier aus Bayern
Im Biergarten braucht man natürlich ein geeignetes Bier - steckt doch schon im Wort! Wir haben uns beim Weißbier für Unertl entschieden, denn entgegen vieler anderer Brauereien ist Unertl ein privat geführter Familienbetrieb, der ganz genau auf die Verarbeitung des Bieres achtet. So verwendet Unertl zum Beispiel für das Weißbier statt der vorgeschriebenen 50% über 70% Weizenmalz aus kontrolliertem Vertragsanbau. Die traditionelle Verarbeitung spiegelt sich in der Qualität wieder und das kommt gut an, nicht nur bei uns, sondern auch beim Biersommelier: Bestes alkoholfreies Weißbier.
Brauhaus Faust
Faust Pils alkoholfrei |
0,33 l |
3,90€ |
Faust Radler alkoholfrei |
0,33 l |
3,90€ |
Alkoholfreie Getränke
Für alle jungen Gäste gibt es auf Nachfrage eine Kinderschorle (0,1l) von uns spendiert.
Odenwald Quelle
Das Blaue Naturelle oder Classic |
0,2 l / 0,75 l |
2,40€ / 6,90€ |
Hausgemachte Eistees und Limonaden
Eistee mit Schwarztee und Zitrone |
0,45 l |
6,50€ |
Ingwer-Zitronen-Limonade |
0,45 l |
6,50€ |
Rapps Fruchtsäfte
Rhabarber, Johannisbeer, Maracuja, Cranberry |
0,3 l / 0,45 l |
3,50€ / 5,20€ |
Säfte als Schorle |
0,3 l / 0,45 l |
3,20€ / 4,80€ |
Weitere Informationen zu den Säften von Rapps
Fruchtsäfte von Rapps aus Hessen
Auch bei den Fruchtsäften achten wir auf die Regionalität und haben uns deswegen für Säfte der Rapps Kelterei entschieden, die ihren Sitz in Karben (anno 1928 noch Bad Vilbel) hat. Der Betrieb bietet übrigens auch Führungen an und hat vor Ort einen Natur-Erlebnis-Pfad, der besichtigt werden kann. Mehr Infos hier https://www.rapps.de/.
Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Apfelsaft naturtrüb |
0,3 l / 0,45 l |
3,5 € / 5,20€ |
Apfelsaft naturtrüb als Schorle |
0,3 l / 0,45 l |
3,20 € / 4,80€ |
Weitere Informationen zu Apfelwein Nöll
Apfelwein und Apfelsaft der Kelterei Nöll aus Frankfurt-Griesheim
Mit der Kelterei Gerhard Nöll GmbH arbeiten wir seit Beginn zusammen und könnten uns keinen schmackhafteren Apfelwein und netteren Betrieb vorstellen. Schon einige Male waren wir in Griesheim zu Gast und konnten im Herbst beim Keltern zuschauen.
Weingut Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen
"Rosa Wutz" Traubensaftschorle |
0,33 l |
3,90€ |
Mehr Infos zum Erzeuger (Weingut Müller-Dr. Becker)
Weine vom Weingut Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen
Mit Jochen Becker, dem Winzer des Weingutes Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen, arbeiten wir schon seit vielen Jahren sehr gerne zusammen und schätzen diese Partnerschaft sowie die Weine sehr. Seit 2006 hat der Winzer den elterlichen Betrieb übernommen und ist dabei der Weinbaukultur seiner Familie treu geblieben, die immerhin auf über 385 Jahre praktische Erfahrung zurückblickt! Mehr Informationen zum Weingut: https://rheinhessen-weingut.de/.
Weingut Schloss Reinhartshausen, Eltville, Rheingau
Reinhartshausen - Cuvée Blanc - alkoholfrei <0,5% |
0,2 / 0,75 l |
7,10 / 25,00€ |
Weißweine, Rotweine und Rosé
Unser Serviceteam berät Sie gerne und empfiehlt Weine zu Ihrem Essen.
Weißwein
VDP Weingut Schlör, Wertheim-Reicholzheim, Baden
Im badischen Teil des Taubertals entstehen tolle Weine.
2024 Reicholzheimer First, Silvaner, Gutswein, trocken |
0,75 l |
28,00€ |
2025 Reicholzheim, Weißburgunder, Gutswein, trocken |
0,75 l |
32,00€ |
2024 Reicholzheimer First, Silvaner, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
44,00€ |
Mehr Informationen zum Weingut Schlör
Weine vom Weingut Schlör aus Wertheim-Reicholzheim, Baden
Im badischen Teil des Taubertals gelegen befindet sich das 1984 gegründete Weingut Schlör, das wir anlässlich eines Betriebsausfluges 2023 besuchen durften. Monika und Konrad Schlör produzieren eine kleine, aber feine Auswahl an Weinen und wurden 2010 in den VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) aufgenommen, eine besondere Auszeichnung die sie zurecht mit Stolz tragen. Mehr zum Weingut und dem Ehepaar Schlör hier...
VDP Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden
Das biozertifizierte Weingut am Kaiserstuhl erzeugt charakterstarke Weine mit biodynamischen Ansatz.
2023 Oberbergener Bassgeige, Grauburgunder, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
44,00€ |
2023 Oberbergener Bassgeige, Chardonnay, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
44,00€ |
2023 Schlossberg Achkarren, Grauburgunder, GG, trocken |
0,75 l |
79,00€ |
Weingut Lubentiushof, Niederfell, Mosel
Der Winzer Andreas Barth bringt mit seinem Weingut Lubentiushof außergewöhnliche Rieslinge hervor, die Eleganz und Kraft vereinen.
2020 Gäns "Alte Reben", Riesling, trocken |
0,75 l |
48,00€ |
VDP Weingut Theo Minges, Flemlingen, Pfalz
Weinbau der Familie seit mehr als 8 Generationen.
2024 Scheurebe, Ortswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 26,00€ |
2024 Chardonnay Kalkmergel, Terroirwein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
9,90€ / 36,00€ |
Weingut Sauer, Böchingen, Pfalz
Ökologischer Weinbau seit Gründung des Weingutes 1987.
2025 Sauvignon Blanc vom Löss, Terroirwein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 25,00€ |
2024 Grauburgunder vom Löss, Gutswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 25,00€ |
2023 Grünfränkisch, Böchinger Rosenkranz, Lagenwein, trocken |
0,75 l |
29,00€ |
Mehr zum Weingut Sauer in der Pfalz...
Weine vom Weingut Sauer aus Nußdorf in der Pfalz
Das Weingut in der Pfalz gehört zu den Bio-Weinbaupionieren der Region. Seit der Gründung im Jahre 1987 widmen sie sich der Herstellung von hochwertigen Weinen nach streng ökologischen Richtlinien. Wir beziehen von dort nicht nur tolle Weißweine, sondern auch einen prickelnden Winzersekt sowie den hochwertigen Pinot Brut, die Pfälzer Antwort auf Champagner. Weingut Sauer.
VDP Weingut Peter Jakob Kühn, Oestrich-Winkel, Rheingau
230-jährige Tradition, Biodynamisch und Demeter zertifiziert.
2024 „Jacobus" Riesling, VDP Gutswein, trocken |
0,75 l |
33,00€ |
2024 „Alte Reben" Riesling, VDP Ortswein, trocken |
0,75 l |
44,00€ |
2024 "Lenchen Kabinett GG" Riesling, VDP GG, fruchtsüß |
0,75 l |
44,00€ |
2022 "Hendelberg 1G" Riesling, VDP Erste Lage, trocken |
0,75 l |
72,00€ |
2022 "Doosberg GG" Riesling, VDP GG, trocken |
0,75 l |
95,00€ |
Weingut Schloss Reinhartshausen, Eltville, Rheingau
OI - Only Island vom Hofgut Insel Mariannenaue BIO
2025 SPRY, Bio- Cuvée aus Sauvitage, Pinot Blanc & Savagnin, trocken |
0,2 / 0,75 l |
7,50€ / 26,00€ |
2025 LUCENT, Bio- Sauvignon Blanc, trocken |
0,2 / 0,75 l |
7,50€ / 26,00€ |
Reinhartshausen - Cuvée blanc, alkoholfrei < 0,5% |
0,2 / 0,75 l |
7,10€ / 25,00€ |
Weingut Simone Adams, Ingelheim/Rhein, Rheinhessen
Biodynamischer Weinbau auf 10 Hektar mit toller Mineralität.
2023 Chardonnay Lohpfad, Ingelheim, trocken |
0,75 l |
55,00€ |
2024 Weißburgunder, Ingelheim, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
8,50€ / 29,00€ |
2024 Grauburgunder, Ingelheim, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
9,90€ / 35,00€ |
Weitere Informationen zu den Weinen von Simone Adams...
Weine vom Weingut Simone Adams aus Ingelheim
Mit viel Gespür für das Leben im Weinberg erzeugt Simone Adams schlanke und finessenreiche Weine. Wir freuen uns sehr, unsere Weinauswahl seit 2023 um eine Auswahl ihres Angebotes erweitern zu dürfen. Mehr zu Simone Adams und ihre Arbeit hier...
Weingut Müller-Dr. Becker, Dalsheim, Rheinhessen
Nachhaltiger Weinbau mit Verzicht von Insektiziden, Herbiziden und Gentechnik.
2025 Dalsheimer Weißburgunder, Ortswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,20€ / 24,00€ |
2024 Riesling vom Brummelochsenboden Dalsheimer Sauloch, Lagenwein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 26,00€ |
Mehr Informationen zum Weingut Müller-Dr. Becker
Weine vom Weingut Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen
Mit Jochen Becker, dem Winzer des Weingutes Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen, arbeiten wir schon seit vielen Jahren sehr gerne zusammen und schätzen diese Partnerschaft sowie die Weine sehr. Seit 2006 hat der Winzer den elterlichen Betrieb übernommen und ist dabei der Weinbaukultur seiner Familie treu geblieben, die immerhin auf über 385 Jahre praktische Erfahrung zurückblickt! Mehr Informationen zum Weingut: https://rheinhessen-weingut.de/.
VDP Weingut Wagner-Stempel, Siefersheim, Rheinhessen
Am Rande von Rheinhessen erstehen hier Bio-zertifizierte Weine mit einer klaren Linie
2025 Fürfeld Riesling Melaphyr, VDP Erste Lage, trocken |
0,75 l |
39,00€ |
2018 Chardonnay Reserve, trocken |
0,75 l |
46,00€ |
Roséwein
VDP Weingut Theo Minges, Flemlingen, Pfalz
Weinbau der Familie seit mehr als 8 Generationen.
2024 Spätburgunder "Blanc de Noir", VDP Gutswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,80€ / 27,00€ |
Weingut Müller-Dr. Becker, Dalsheim, Rheinhessen
Nachhaltiger Weinbau mit Verzicht von Insektiziden, Herbiziden und Gentechnik.
2024 "Blanc de Noir", Schwarzriesling, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 26,00€ |
Mehr Infos zum Erzeuger (Weingut Müller-Dr. Becker)
Weine vom Weingut Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen
Mit Jochen Becker, dem Winzer des Weingutes Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen, arbeiten wir schon seit vielen Jahren sehr gerne zusammen und schätzen diese Partnerschaft sowie die Weine sehr. Seit 2006 hat der Winzer den elterlichen Betrieb übernommen und ist dabei der Weinbaukultur seiner Familie treu geblieben, die immerhin auf über 385 Jahre praktische Erfahrung zurückblickt! Mehr Informationen zum Weingut: https://rheinhessen-weingut.de/.
VDP Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden
Das biozertifizierte Weingut am Kaiserstuhl erzeugt charakterstarke Weine mit biodynamischen Ansatz.
2025 Kaiserstuhl Rosé, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
9,20€ / 32,00€€ |
Weingut Simone Adams, Ingelheim/Rhein, Rheinhessen
Biodynamischer Weinbau auf 10 Hektar mit eine der "am stärksten von Kalk geprägten Weinlandschaft Rheinhessens", deren Vorzüge bereits Karl der Große zu schätzen wusste.
2024 Rosé "Spätburgunder", Ingelheim, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
8,50€ / 29,00€ |
Weitere Infos über die Erzeuger...
Weine vom Weingut Simone Adams aus Ingelheim
Mit viel Gespür für das Leben im Weinberg erzeugt Simone Adams schlanke und finessenreiche Weine. Wir freuen uns sehr, unsere Weinauswahl seit 2023 um eine Auswahl ihres Angebotes erweitern zu dürfen. Mehr zu Simone Adams und ihre Arbeit hier...
Rotwein
VDP-Weingut Schlör, Wertheim-Reicholzheim, Baden
Im badischen Teil des Taubertals gelegen befindet sich das 1984 gegründetet Weingut Schlör, das mit konsequenter Weiterentwicklung zu einem neuen Weinprofil in Tauberfranken beiträgt.
2023 Schwarzriesling R, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
55,00€ |
Mehr Informationen zum Weingut Schlör
Weine vom Weingut Schlör aus Wertheim-Reicholzheim, Baden
Im badischen Teil des Taubertals gelegen befindet sich das 1984 gegründete Weingut Schlör, das wir anlässlich eines Betriebsausfluges 2023 besuchen durften. Monika und Konrad Schlör produzieren eine kleine, aber feine Auswahl an Weinen und wurden 2010 in den VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) aufgenommen, eine besondere Auszeichnung die sie zurecht mit Stolz tragen. Mehr zum Weingut und dem Ehepaar Schlör hier...
VDP Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden
Ein umweltgerechter, schonender Weinbau mit organischer Düngung, ausschließlich mechanische Bodenbearbeitung.
2024 Oberbergener Bassgeige, Spätburgunder, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
44,00€ |
2022 Jechtinger Enselberg, Spätburgunder, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
75,00€ |
VDP Weingut Theo Minges, Flemlingen, Pfalz
Weinbau der Familie seit mehr als 8 Generationen.
2020 "Cuvée MR", Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, Gutswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
8,20€ / 28,00€ |
2018 "Cuvée MR", Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, Gutswein, trocken |
1,50 l |
55,00€ |
2020 Spätburgunder "Böchinger Rosenkranz", QbA, Erste Lage, trocken |
0,75 l |
33,00€ |
2020 Spätburgunder "Zinkelerde" GG, QbA, GG, trocken |
0,75 l |
59,00€ |
Weingut Simone Adams, Ingelheim/Rhein, Rheinhessen
Biodynamischer Weinbau auf 10 Hektar mit eine der "am stärksten von Kalk geprägten Weinlandschaft Rheinhessens", deren Vorzüge bereits Karl der Große zu schätzen wusste.
2022 Spätburgunder "Auf dem Haun", Ingelheim, trocken (Restbestand) |
0,75 l |
65,00€ |
Weitere Infos über die Erzeuger...
Weine vom Weingut Simone Adams aus Ingelheim
Mit viel Gespür für das Leben im Weinberg erzeugt Simone Adams schlanke und finessenreiche Weine. Wir freuen uns sehr, unsere Weinauswahl seit 2023 um eine Auswahl ihres Angebotes erweitern zu dürfen. Mehr zu Simone Adams und ihre Arbeit hier...
Weingut Sander, Mettenheim, Rheinhessen
Biodynamischer Weinbau seit 3 Generationen bringt terroirgeprägte, charakterstarke Weine hervor
2023 Zeiten-Sprung, Fränkischer Burgunder, QbA, trocken |
0,75 l |
33,00€ |
2020 Réserve Merlot, Qualitätswein, trocken |
0,75 l |
69,00€ |
Weingut Müller-Dr. Becker, Dalsheim, Rheinhessen
Nachhaltiger Weinbau mit Verzicht von Insektiziden, Herbiziden und Gentechnik.
2023 Dalsheimer St. Laurent, Ortswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 25,00€ |
2024 Dalsheimer Spätburgunder, Ortswein, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
7,50€ / 25,00€ |
2022 Merlot, Dalsheimer Sauloch, trocken |
0,2 l / 0,75 l |
8,90 €/ 33,00€ |
2021 "Wildsau" Frühburgunder, Lagenwein, trocken |
0,75 l |
42,00€ |
2022 St. Laurent MDCXXV Barrique, Lagenwein, trocken |
0,75 l |
39,00€ |
Mehr Infos zum Erzeuger (Weingut Müller-Dr. Becker)
Weine vom Weingut Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen
Mit Jochen Becker, dem Winzer des Weingutes Müller-Dr. Becker in Flörsheim Rheinhessen, arbeiten wir schon seit vielen Jahren sehr gerne zusammen und schätzen diese Partnerschaft sowie die Weine sehr. Seit 2006 hat der Winzer den elterlichen Betrieb übernommen und ist dabei der Weinbaukultur seiner Familie treu geblieben, die immerhin auf über 385 Jahre praktische Erfahrung zurückblickt! Mehr Informationen zum Weingut: https://rheinhessen-weingut.de/.
VDP Weingut Wagner-Stempel, Siefersheim, Rheinhessen
Am Rande von Rheinhessen erstehen hier Bio-zertifizierte Weine mit einer klaren Linie
2022 Merlot Reserve, trocken |
0,75 l |
42,00€ |
Digestife, Edelbrände und Süßweine
Zum Abschluss eines schönen Abends ein kleiner Edelbrand, ein Frankfurter Mispelchen oder eine Auslese. Fragen Sie unser Team gerne nach saisonalen Besonderheiten.
VDP Weingut Theo Minges, Flemlingen, Pfalz
Weinbau der Familie seit mehr als 8 Generationen.
2022er Riesling Auslese, VDP Qualitätswein, Süßwein |
0,1 l / 0,50 l |
7,50€ / 32,00€ |
2022er Gewürztraminer Auslese, VDP Qualitätswein, Süßwein |
0,1 l / 0,50 l |
7,50€ / 32,00€ |
2022er Gewürztraminer Spätlese, "Edition Rosenduft", VDP Qualitätswein, restsüß |
0,1 l / 0,50 l |
29,00€ |
Weitere Infos über die Erzeuger...
Weine vom Weingut Minges aus Flemlingen in der Pfalz
Ein Familienbetrieb, der uns schon seit langer Zeit begleitet und am Herzen liegt. Das sympatische Paar Theo und Martina Minges arbeitet inzwischen Hand in Hand mit Tochter Regine und vereinigt so Tradition mit Innovation: Weingut Minges.
Brände der Familien Brennerei Emil Scheibel im Schwarzwald/ Kappelrodeck
Premium Serie: Gefiltert über 22 Karat Goldplatten, feinste Brände aus ausgewählten Früchten.
Himbeere (41%), Williams Christ (40%), Schlehen (41%), Marillen (40%) oder Mirabelle (43%) |
2cl / 4 cl |
3,50€ / 6,50€ |
Haselnuss-Spirituose, Edles Fass: 8 - 12 Monate im Eichen-/ Akazienholz gereift (40%) |
2cl / 4 cl |
4,50€ / 8,50€ |
Premium Plus Serie: Moderne Edel-Spirituose. Premium Serie, nach 3-monatiger Lagerung noch 6 Wochen lang mit Trockenobst im Holz-Fass gelagert, dadurch besonders fruchtig und angenehm süß.
Altes Pflümle (43%), Moor-Birne (40%) |
2cl / 4 cl |
4,00€ / 7,50€ |
Calvados
Calvados Morin Selection, AOC |
2 cl |
3,90€ |
Calvados Morin Selection, AOC |
4 cl |
6,00€ |
Mispelchen
mit andalusischen Mispeln, Calvados & eigenem Saft |
5 cl |
3,90€ |
Mehr Informationen zur Herkunft der Mispeln
Mispelmanufaktur Ruchey in Spanien
Ein Erzeuger der ersten Stunde, der immer ein wenig untergeht, weil er nicht aus der näheren Umgebung stammt, ist unsere spanische Mispelmanufaktur Ruchey aus Callosa d´en Sarrià auf halber Strecke zwischen Valencia und Alicante, die wir 2022 besucht haben. Wir sind sehr dankbar, dass die Kooperative jährlich unseren Bedarf abfragt und die Früchte für uns anbaut, pflückt, verabeitet und einlegt. Mehr Informationen hier...
Weitere Infos über die Erzeuger...
Heissgetränke
Kaffee von Caffè Due Mani aus Frankfurt am Main-Osthafen
Alle Kaffeespezialitäten gibt es auch koffeinfrei. Alternative Milchprodukte führen wir nicht.
Espresso |
|
2,60€ |
Espresso macchiato |
|
2,80€ |
Doppelter Espresso |
|
3,80€ |
Kaffee |
|
3,90€ |
Cappuccino |
|
4,50€ |
Latte macchiato |
|
4,80€ |
Milchkaffee |
|
4,50€ |
Mehr Informationen zu Caffè Due Mani
Kaffee von Caffè Due Mani aus Frankfurt
Mitten im Frankfurter Osthafen 1 röstet Caffè Due Mani Kaffee-Spezialitäten auf höchstem Niveau. Die sorgfältige Handarbeit vieler engagierter Menschen begleitet den Kaffee auf seiner langen Reise vom Strauch in die Tasse. Demnach wird der Kaffee idealerweise von Hand gepflückt, in Frankfurt von Hand geröstet und auch am Ende im Bornheimer Ratskeller von Hand zubereitet. Genau das gefällt uns so gut an unserem neuen Partner, denn auch wir verstehen uns als Handwerksbetrieb. Ganz nach dem "Due Mani" Prinzip ("Due Mani" = "zwei Hände" auf italienisch).
Hausgemachte Tees
Frischer Ingwertee |
|
3,90€ |
Frischer Minztee |
|
3,90€ |
Diverse (Beutel-)Tees
Pfefferminz-Tee |
|
2,90€ |
Jasmin-Tee |
|
2,90€ |
Kräutertee |
|
2,90€ |
Darjeeling |
|
2,90€ |
Tropentraum-Früchtetee |
|
2,90€ |
Sollten Sie zu berücksichtigende Allergien/ Unverträglichkeiten haben, fragen Sie bitte unser Servicepersonal.
Ausführliche Informationen zu unseren Erzeugern finden Sie auf unserer Website:
https://www.ratskeller-bornheim.de/erzeuger